In de skigebieden van de Ski Amadé liggen niet alleen 760 kilometer aan skipisten, maar ook nog eens 260 skihutten. Om het wintersportpubliek kennis te laten maken met wat er allemaal voor lekkers in die pistenhutten wordt geserveerd, worden er onder de noemer TASTE Ski Amade culinaire skitochten, wijnweken en boerenmarkten op de piste gehouden.
Omdat voor steeds meer wintersporters die skivakantie niet alleen om skiën of boarden op besneeuwde pistes draait, maar ook om wat er ‘abseits der Pisten’ gebeurt, dus naast het skiën, proberen skigebieden zich ook op die onderdelen te onderscheiden van de concurrentie. In de Ski Amadé in het Salzburgerland doen ze dat onder meer met culinaire specialiteiten, zoals boerenmarkten, wijnverwennerijen in tophutten en culinaire skitochten. Dat is niet alleen leuk voor de wintersportende bezoekers, maar er profiteren ook andere lokale bedrijven dan alleen de skiliftmaatschappij van de wintersport.
Pistenrestaurants met eigen boerderij
De Ski Amadé bestaat uit de skigebieden Hochkönig, Gastein, het Großarltal, de Salzburger Sportwelt en Schladming-Dachstein. Samen beheren ze 760 kilometer skipisten, 270 skiliften en 260 skihutten en pistenrestaurants, blijkt uit cijfers over de winter van 2021-2022. Veel van die pistenrestaurants zijn familiebedrijven, waarbij de eigenaren verderop in het dal een boerderij hebben. Daar halen ze hun vlees, kazen, eieren en verse melk vandaan. Verser, regionaler en duurzamer kan het niet.
Een zo’n voorbeeld is te vinden in skigebied Hochkönig, aan de voet van de Hochkönigalm in restaurant ‘Konig und küh’. Hier worden uitstekende hamburgers geserveerd waarvan het vlees komt van de koeien die op de boerderij aan de overkant gehouden worden.
Culinaire skitochten
In de Ski Amadé zijn diverse culinaire skitochten uitgestippeld. Zo leer je niet alleen de skigebieden goed kennen, maar kun je ook genieten van de unieke Oostenrijkse huttencultuur en regionale lekkernijen.
In de winter van 2021-2022 zijn ze in de Ski Amadé nog een stapje verder gegaan en zijn per skigebied een aantal regionale verwenroutes in het leven geroepen, de Genuß-Ski-Routen. Ook hierbij kun je kennismaken met lokaal geproduceerde gerechten.
Culinaire Königstour in Hochkönig
In skigebied Hochkönig, dat zich uitstrekt over de plaatsen Maria Alm, Hintermoos, Hinterthal, Dienten am Hochkönig en Mühlbach, hebben ze een culinaire variant ontwikkeld van de Königstour. De ‘gewone’ Königstour is een 35 kilometer lange skitocht over de zes bergen die het skigebied rijk is. Maar tijdens de culinaire Königstour ski je langs verschillende restaurants en krijg je op vertoon van je voucher een bijzonder gerecht te eten. Bij het eerste restaurant krijg je een voorgerecht, en daarna ski je naar het tweede restaurant voor het hoofdgerecht. Het dessert haal je weer bij een andere pistenhut.
Er zijn vijf verschillende culinaire Königstour-routes uitgezet. Zo kun je tijdens de Gipfel Genußtour in het moderne pistenrestaurant Die Deantnerin genieten van een voorgerecht van zalmfilet, terwijl je op de Steinbockalm de lekkerste Indiase curry op 1600 meter hoogte kunt eten. Bij Almhütte Tom, bij de bergstations van de Sonnbergbahn en de Natrunbahn in Maria Alm, staat een heerlijke taart van witte chocolade op je te wachten.
Culinaire skitocht ook voor vegan foodies
Met de Enjoy Time Tour kun je zelf een 4-gangen menu samenstellen. En tijdens bijvoorbeeld de Heimatliebe-Tour, de Winter Magic Tour of de Almliebe-Tour kun je kiezen uit vleesgerechten, rustieke boerentosti’s en Kaiserschmarrn. Ben je vegetariër of veganist? Geen punt, want alle deelnemende restaurants bieden voor elk gerecht een vegan-alternatief. Of boek de Vegan Pflanzerl Tour.
Voor deze culinaire tochten ben je niet gebonden aan een tijd of locatie. Je mag alle gangen op één dag doen, of er meerdere dagen over doen om je voucher op te maken. En dat is maar goed ook, want veel porties zijn behoorlijk aan de maat. Zorg dus vooraf voor flinke trek.
De vouchers koop je bij het verkeersbureau dat in Maria Alm op de Gemeindeplatz zit, net achter de kerk vlakbij het dalstation van de Natrungondel. Informeer wel even of de drankjes inbegrepen zijn. Prijzen en menu’s vind je op de website van het skigebied Hochkönig.
Wijnen, wijnen, wijnen op de piste
Lekker eten wordt vaak gecombineerd met lekkere wijn. Vandaar dat in skigebied Hochkönig van 12 tot 19 maart 2022 de week van het skiën en wijngenot gehouden wordt. Wijnliefhebbers kunnen in de deelnemende skihutten kennismaken met de talrijke wijnen van Oostenrijk. Uiteraard wordt daar ook een bijpassend streekgerecht bij geserveerd.
Dineren in een gondel tijdens Gondel.Alm.Genuß
Heel bijzonder is het evenement Gondel.Alm.Genuß, dat we verder alleen uit het Franse skigebied Les Gets kennen. Bij dit Gondel.Alm.Genuß-evenement op 18 maart worden de gasten om 19.00 uur met champagne ontvangen bij het dalstation van de Natrunbahn in Maria Alm. Daarna ga je met je gezelschap in de gondel naar boven. Bij elke doorgang in het bergstation wordt de volgende gang geserveerd. Het hoogtepunt wordt het ‘vliegend dessert’ met live muziek bij Almhütte Tom.
Boerenmarkten op de piste
In diezelfde week worden bij de skihutten ook de boerenmarkten gehouden. Lokale boeren verkopen op de piste verse producten van de boerderij. Kruidige spek en kaas, verse donuts, knoedels, jam, noem maar op zijn verkrijgbaar op deze hoogste boerenmarkten van de Alpen. Je kunt de producten ter plekke eten, maar je kunt ze ook in een rugzakje meenemen naar je hotel of appartement. Bekijk hotelaanbiedingen in Hochkönig.
Huttenroas
De boerenmarkt in Hochkönig wordt op 13 maart gecombineerd met de zogeheten ‘huttenroas’: folkloristische muziek, skiërs in klederdracht en groepen Schnalzers en Alphorn- en Wiesenbläser die muziek uit de bergen ten gehore brengen.
Beer & Dine festival: 24 – 27 maart 2022
Hou je niet van wijn, maar ben je bierliefhebber? Dan is het Alpine Craft Festival van 24 – 27 maart helemaal jouw ding. Het eerste evenement is het Beer & Dine op 24 maart 2022. Dan kun je ambachtelijk gebrouwen bieren proeven in combinatie met regionale specialiteiten. Dit evenement vindt plaats bij ambachtelijke hotels in het dal, maar op 25 maart gaan de bierdrinkers de bergen in tijdens de Alpine Craft Party Night bij TOM Almhütte. Het herentoilet in deze trendy pistenhut biedt een bijzondere ervaring, maar dat mag je zelf uitvinden. P(l)aspoppen spelen hierbij een belangrijke rol.
Ook de laatste dag van het Beer & Dine Festival, 26 maart, is het weer craft beer, bands en dj’s in de pistenhutten wat de klok slaat. Een tip: iets te veel gedronken om nog verantwoord de dalpiste te nemen? Pak dan de gondel van de Natrunbahn naar het dal.